乾燥中に真空度が急に上がる現象って何がおきているの？
真空凍結乾燥法で食材などを乾燥させていて、乾燥が進むと真空度が上がってきます。すなわ…
カテゴリー: フリーズドライ法
そうは言っても、アルコールも凍結乾燥機で飛ばしたいのだけれど。どうにかならないの？
アルコールが含有されているだけで凍結乾燥はできませんと言われるのが一般的です。その理…
フリーズドライって、いったい何を作れるの？
フリーズドライは、水分を含んでいる食材に対して、その多くが適用可能です。例えば、珈琲…
フリーズドライの作り方〜初歩編
質問）自宅でフリーズドライって作れるんですか？ 答え）装置を買ったら作れます。 質問…
凍結乾燥機とフリーズドライ装置は同じもの
凍結乾燥機は真空凍結乾燥機を短くして呼ばれる名称で、フリーズドライ製品を製造する機械…
糖度が多いとあめ状になったあと硬化（時間がかかる）糖度２０％の食材はどう？
フルーツの場合、糖度が高くても結構乾燥できますが、これは糖分が組織内に均一に分散して…
フリーズドライを始めた瞬間、装置はこうなる–>
この画面は真空凍結乾燥機の起動時のモニター画面です。真空引きを始めると、一番右列のV…
フリーズドライは２段階の乾燥を経て完了〜２段階とは？
水を含んだ果物や食材中の水分子は、自由に動ける水分子と、束縛された水分子が存在します…
試料棚温度を上げればもっと早くフリーズドライが完了するんじゃない？
フリーズドライはあくまで氷が昇華によって飛んでいくのを待つ乾燥法です。棚温度を上げす…
試料温度（棚温度）を５０℃にしてダラダラと出てくる水蒸気は何者？
糖質が多い果物などをフリーズドライ（真空凍結乾燥）するとき、乾燥産物はカリッとしてほ…